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    釀制特點

    • 分類:行業動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2019-11-10 16:35
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    【概要描述】保寧醋用流經城南一段的嘉陵江中流冬水釀制。流經城南的嘉陵江水,綠水碧波,特別是冬季,更是碧綠清澄,明澈見底。取冬季之水,用沙缸過濾,儲存備用。用嘉陵江中流冬水釀成的醋,香味濃郁,酸而微甜,人口生津,久存不腐。

    釀制特點

    【概要描述】保寧醋用流經城南一段的嘉陵江中流冬水釀制。流經城南的嘉陵江水,綠水碧波,特別是冬季,更是碧綠清澄,明澈見底。取冬季之水,用沙缸過濾,儲存備用。用嘉陵江中流冬水釀成的醋,香味濃郁,酸而微甜,人口生津,久存不腐。

    • 分類:行業動態
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    • 發布時間:2019-11-10 16:35
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    詳情

       一是釀醋用的藥曲象過去釀酒的酒曲一樣,是用五味子、白叩、砂仁、保寧醋、杜仲、枸椐、建曲、荊芥、薄荷等生津開胃,健脾益神的六十多種中藥為原料制成的。

       二是制醋的用水。保寧醋用流經城南一段的嘉陵江中流冬水釀制。流經城南的嘉陵江水,綠水碧波,特別是冬季,更是碧綠清澄,明澈見底。取冬季之水,用沙缸過濾,儲存備用。用嘉陵江中流冬水釀成的醋,香味濃郁,酸而微甜,人口生津,久存不腐。所以,過去的醋房多在城南傍江一帶的醋房街、下華街、下新街等地。

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    發布時間:2019-12-12 00:00:00

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